Piperyna jest lekiem przeciwdrgawkowym o szerokim spektrum działania, o wzorze chemicznym C17H19NO3. Bezbarwne, jednoskośne, pryzmatyczne kryształy, bezwonne, po degustacji odczuwalne pieczenie. Jest neutralny w stosunku do odczynnika lakmusowego. Łatwo rozpuszczalny w chloroformie, etanolu, eterze, rozpuszczalny w benzenie i kwasie octowym, prawie nierozpuszczalny w wodzie i eterze naftowym. Można go ekstrahować z suszonych, prawie dojrzałych lub dojrzałych owoców rośliny pieprzowej (Piper nigrum L.).
Piperynę można łatwo ekstrahować, podgrzewając pieprz z 95% etanolem jako rozpuszczalnikiem i poddając go refluksowi. Oprócz piperyny i gaminy surowy ekstrakt etanolowy zawiera także kwaśne substancje żywiczne. Aby zapobiec wytrącaniu się tych zanieczyszczeń wraz z piperyną, do zatężonego ekstraktu dodaje się rozcieńczony roztwór wodorotlenku potasu w etanolu. , tak aby substancje kwaśne stały się solami potasowymi i pozostały w roztworze, unikając jednoczesnego wytrącania się piperyny i substancji kwaśnych, osiągając w ten sposób cel oczyszczania piperyny.