Powszechnie stosowane metody ekstrakcji kurkuminy obejmują: metodę refluksu etanolowego, metodę perkolacyjną, metodę kwasowo-zasadową, metodę salicylanu sodu, metodę enzymatyczną, metodę ultradźwiękową, metodę ekstrakcji mikrofalowej i metodę nadkrytycznego CO₂ itp.
Kiedy kurkumina jest zwykle ekstrahowana z surowców takich jak kurkuma, otrzymany ekstrakt jest mieszaniną kurkuminoidów. Aby uzyskać czystszy produkt kurkuminy, wymagane jest dalsze oczyszczanie. Metody oczyszczania kurkuminy obejmują na ogół: ekstrakcję rozpuszczalnikami organicznymi, chromatografię kolumnową (w zależności od różnych faz stacjonarnych można ją podzielić na: chromatografię kolumnową z węglem aktywnym, chromatografię kolumnową z aktywowaną glinką, chromatografię kolumnową na żelu krzemionkowym, metodę adsorpcji poliamidu i metodę żywicy makroporowatej itp.) .).
Metoda ekstrakcji rozpuszczalnikowej wykorzystuje fakt, że ekstrahowane substancje znajdują się w dwóch wzajemnie nierozpuszczalnych (lub słabo rozpuszczalnych) rozpuszczalnikach. Ze względu na różną rozpuszczalność lub różne współczynniki rozkładu ekstrahowane substancje przemieszczają się z jednego rozpuszczalnika do drugiego. , po wielokrotnych ekstrakcjach, aż do wyekstrahowania dużej ilości składników aktywnych. Do ekstrakcji kurkuminy stosuje się metodę ekstrakcji rozpuszczalnikami organicznymi, która wykorzystuje różną rozpuszczalność niektórych rozpuszczalników organicznych w kurkuminie, olejku kurkumowym i innych substancjach lipidowych oraz zanieczyszczeniach żywicznych. Wybierając odpowiednią metodę ekstrakcji rozpuszczalnikowej, kurkuminę można oddzielić i oczyścić.
Ponieważ kurkumina, demetoksykurkumina i bisdemetoksykurkumina mają podobne struktury i właściwości, trudno jest rozdzielić te trzy związki. Ogólnie rzecz biorąc, najpierw stosuje się ekstrakcję rozpuszczalnikiem w celu oczyszczenia kurkuminy z mieszaniny kurkuminy, a następnie w celu oddzielenia kurkuminy stosuje się chromatografię cienkowarstwową. Do analizy i identyfikacji kurkuminy stosuje się chromatografię cieczową i spektroskopię w podczerwieni.